陈氏秘制碌鹅（鸭）

用料  

陈氏秘制碌鹅（鸭）的做法  

1. 1、放油、热油锅，倒入半只或整只鹅肉，碌滚动煎至焦黄。捞出备用。

2. 2、放油爆生抽、蚝油、糖，爆香后加水，倒入半只鹅，铲碌滚动均匀，中慢火加盖焖制，收汁捞出斩件即可。