黑白巧版本生巧
爱吃巧克力的人,都会对日本那款生巧趋之若鹜吧~小小一盒,七八十~自己动手,丰衣足食,剩下钱买猪肉吃!一定要看小贴士!!!!!
用料
80%黑巧 | 160g |
28%白巧 | 140g |
淡奶油 | 125-145g |
黄油 | 8克 |
玉米糖浆 | 15g |
法芙娜可可粉 | 适量 |
朗姆酒 | 5g |
黑白巧版本生巧的做法
称好两种巧克力,用小奶锅称好淡奶油,小火加热至沸腾,然后关火,从燃气灶上拿下奶锅,放到料理台;
将称好的两种巧克力倒入加热好淡奶油的奶锅中,先不要急着搅拌,大概等半分钟这样开始搅拌至巧克力完全融化,巧克力如果太大,切碎一下。
黄油尽量提前拿出来称好,趁着淡奶油巧克力液还有温度加进去,一起拿打蛋器搅拌,同时将玉米糖浆倒进去,搅拌,充分均匀融合。
模具最后提前准备好,里边铺一层硅油纸,倒入各种材料搅拌好的巧克力液,冷藏3-4小时这样,隔夜更佳。
这个方子不太需要刀加热呢,我就一开始加温了一下,一直切到最后都很好切,前提是冷藏久一些哦~我用吐司刀切的,边缘都是锯齿的,切好撒一层可可粉,可以吃啦~超好吃😋
尝一个吧,哎呀,尝了三分之一
小贴士
我用的模具是做牛轧糖那种16x20的,正好一份~担心水油分离的话,可以用水浴加热的方法,隔水先把淡奶油加热,然后再把各种材料融合即可。巧克力融化温度30-40度最好,千万不要太高,高了就会油水分离!!!切忌!!
145g淡奶油的,成品更加入口即化,奶油再多会更软,不太好切,口感看自己喜好吧,味道都一样的好!
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