自家制家常炒腊鱼
春节猪肉涨的太厉害,往年家里会做一些腊肉腊肠,今年还有腊鱼。跟湖南的熏鱼不同就只是腊咸鱼而已,不会太硬吃起来也是很香很下饭。佐餐当零食啃都可以~
用料
腊鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
指天椒 | 3个 |
青椒 | 3个 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
自家制家常炒腊鱼的做法
1.腊鱼切块冷水泡几个小时,这样不会太硬,也可以去掉些咸味;
沥干的腊鱼热锅热油翻炒一下,稍微炒得鱼皮微微翻卷;
加入葱姜蒜和指天椒一起炒香,加入料酒去腥;
加入清水将要没过鱼块的量,腊鱼咸味比较重加少许酱油调色即可,再加少许白糖柔和咸味,小火加盖闷10-15分钟;
10分钟后汤汁已经泛白,快要收汁前加入青椒一起翻炒,小心不要把鱼块翻碎,翻炒均匀青椒断生后就可以出锅了。
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