莲藕上蔬汤
一直习惯喝荤汤,孰不知素汤也会如此美味,不相信?试试看吧。
用料
莲藕 | |
黑木耳 | |
新鲜菌菇 | |
草头 | |
盐 | |
白酒 |
莲藕上蔬汤的做法
莲藕入锅稍微煸一下,放入汤锅,加木耳和适量水,大火至水开后,转小火煲一个小时左右(莲藕酥了就可以了)
草头和菌菇分别煸过之后放入汤中,煮大约十分钟后加盐和少许白酒,稍微再煮一下就可以出锅了。
小贴士
莲藕、菌菇和草头都是极鲜的,还可以加黄豆或者豆芽,菌菇注意不要放香菇等气味较重的。
加白酒之后,一定要大火开盖煮一会,让酒气挥发掉。
莲藕、菌菇一定要油里煸过才能更好地激发食物本身的鲜味,草头也要煸一下,这样更容易烧。
莲藕汤最好的状态是浓厚奶白的,可以用淘米水代替纯净水,使汤头更白,营养也更好。
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