腌辣椒黄瓜(简单版)
用料
黄瓜 | 根 |
酱油 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
八角 | 个 |
蒜剥皮,洗净,控干水分,然后厚片。一定要无水无油切哦
不喜欢蒜或者嫌麻烦可以不放。黄瓜切头去尾后,切成小段然后在切条
切条不要太细,不然腌出来的黄瓜太小,中间瓤可以切掉,我这个没切,腌出来的黄瓜中间是软的。
青椒去籽,随便切切,我买的青椒不新鲜,有点蔫,
切好的青椒,黄瓜放一起,加盐,盐少一点,不然盐加多了腌出来超级咸,杀出水分。一般腌一两个小时就差不多。
腌好的黄瓜攥一下水,放到盖店上,拿到太阳下晒,尽量把水攥干一点
晒的这一步是为了晒干里面水分,腌出来的黄瓜更脆,不然里面有水分腌出来的黄瓜蔫不拉几的,不好吃。
接下来熬酱油,里面我只放了四粒八角,和少许花椒,还添了一勺水,我怕咸。
(我妈和我说的配方里面加了甜面酱,说这样有酱香味,我没加)熬好酱油,关火后放入切好的蒜瓣,热酱油泡一下就可以,保证手上无油无水,不然容易坏。
关火后放蒜瓣也是为了脆,蒜瓣放酱油直接煮,腌出来的不脆。放凉后把黄瓜辣椒倒进去,搅拌均匀哦~放冰箱保存,吃完了的酱油可以重复利用2~3次,要再到一点新酱油熬
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