辅食马拉糕(1岁+)
马拉糕是广东茶点里面出名的点心,简单易操作有营养,蒸出来也不会上火,鸡蛋味道浓郁,每次我家小朋友幼儿园要聚会,喂都会做好马拉糕给他带去,因为用了全蛋,不适合对鸡蛋白过敏的小朋友。
用料
面粉 | 195克 |
白砂糖 | 130克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
全蛋(蛋白+蛋黄) | 2个 |
泡打粉 | 15克 |
牛奶 | 60克(不能成浆就多加10g) |
黄油 | 50克 |
黄油 | 10克(刷模具用) |
奶粉 | 90克 |
辅食马拉糕(1岁+)的做法
把面粉奶粉糖放盆里拌匀
蛋黄加全蛋一起打散,打匀
蛋黄液加入拌匀的面粉奶粉和糖里,搅拌到糖融化,加入融化的黄油和泡打粉,静置35分钟
过筛两次
模具刷油,将混合好的马拉糕浆倒入
蒸锅提前开火,水开后放入蒸15-20分钟(看模具大小)大的多蒸一会,看见膏体明显膨胀长高后等5分钟后关火,5分钟后开盖。马上开盖怕回缩。
可以用纸杯蒸,但是拿出来纸杯都是湿的,上面可以加红枣加枸杞,右边的磅蛋糕模具,蒸了40分钟才完全熟
小贴士
我用的九阳豆浆机的滤网和杯子来过筛,过出来的浆细腻。三岁以上的小朋友,可以用淡奶油替换牛奶,出来的马拉糕奶味更浓。不建议用小模具,因为都刷了油,很难洗。
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