水蒸野米糕
菜谱3.38W
用料
野米 | 100g打成粉,用2勺,做剩下的放保鲜袋保存 |
糯米粉 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30ml |
水蒸野米糕的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、糯米粉搅匀
加入野米粉(野米用破壁机冰沙挡打碎,不用太细腻,有颗粒感,口感更好)搅匀
蛋白用打蛋器高速打发,打发过程中糖分两次加入。
打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要画圈圈
碗的内面抹层油,将糊倒入碗中,震荡下
蒸锅预先烧开,将碗放在蒸锅,其上盖一个盘,避免水蒸气进入,中火蒸20分钟后,离火焖2分钟,出锅
切一切,开吃啦。软软糯糯,有点黏。
小贴士
用的打发器具无油无水
打发的蛋清与蛋黄糊翻拌,翻拌,翻拌
开水蒸,中火蒸,关火离火焖2分钟(避免泡起的糕回缩塌陷)
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