肥肠米线(实现肥肠自由😀😀😀)
用料
肥肠 | |
老姜 | |
大蒜 | |
葱 | |
香料(八角,草果,香叶,桂皮等) | |
花椒 | |
郫县豆瓣 | |
火锅底料 |
肥肠米线(实现肥肠自由😀😀😀)的做法
肥肠用面粉和白醋反复揉搓,用清水将肥肠洗净,肥肠放入锅中加清水、料酒、葱、姜片、花椒,水开后把上面的浮沫用勺子去掉,在煮10分钟左右,肥肠紧实后捞出冷却,煮肥肠的水留一部分
将冷却后的肥肠切成小节,一般采用滚刀的切法
起锅开火,将肥肠倒入锅中,先不要加油,把肥肠的水分炒干,还可以将肥肠多余的油脂炒出来,炒干水分的肥肠先盛出,锅中加油,放大蒜,花椒,香料,豆瓣炒出红油,加入一小块火锅底料,倒入肥肠翻炒均匀,在加入老抽、蚝油翻炒,最后加入煮肥肠的水没过肥肠
将肥肠倒入电压力锅,按鸡、肉模式就可以了,用低压不要用高压,肥肠稍微有一点点嚼劲,坐等肥肠出锅😄
煮好的肥肠,加入盐,鸡精,味精调味,迫不及待的吃两块(太美味了)
晚中打好米线的佐料,米线煮好后盛入碗中,加上肥肠,放上香菜,煮好的肥肠搭配米线不要太美味了哦
小贴士
如果早上吃肥肠米线,肥肠可在前一天晚上煮好
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