红油豆瓣烧鸡爪

用料  

红油豆瓣烧鸡爪的做法  

1. 第一步：把冰糖炒融化

2. 第二步：放入鸡爪翻炒至表面显出黄色

3. 第三部：加入姜丝，八角、红油豆瓣酱继续翻炒

4. 第四步：放入料酒、老抽、盐，加水以没过鸡爪为标准

5. 第五步：转文火炖十分钟后，大火收汁即可

小贴士

凉锅凉油时就放入冰糖，不停搅动，千万别炒糊了，不然就有苦味了。炒鸡爪时尽量让每只鸡爪受热均匀，都能过到油，否则一炖表皮就容易烂，影响美观。