〈铁腕Dash〉:蟹肉炊饭
The 鉄腕 Dash,NTV周日黄金档播出了22年的高收视常青节目,讲述杰尼斯天团TOKIO,毫无偶像包袱,建设村庄整顿海岸开拓荒岛,种地盖屋做饭开船,并且偶尔在农闲时候也弹琴唱歌的传奇故事,真乃综艺之巅~
以下菜谱来自20110130寻找各地最好吃炊饭环节,长濑智也在鸟取县做的雪蟹炊饭。季节条件有限,用本村海捕梭蟹代替。
用料
螃蟹,米,姜 | |
芦笋,蟹味菇 |
〈铁腕Dash〉:蟹肉炊饭的做法
镇楼图:雪蟹炊饭的半成品。
准备原料。活梭蟹一只250g,芦笋5根,蟹味菇8朵。
正常洗米泡米。今天只用100ml米兑100ml水,正好一小碗的份量。本村盛产海蟹,无法想象吃死蟹或者温第二顿。泡好的米用油、酒、盐、糖、刺身酱油调底味。调味料宁可不加,千万别多。
芦笋、蟹味菇切小,和姜末一起拌入米中,放上梭蟹,开启煮饭程序。视频里是从水槽把螃蟹捞出来直接扔进饭锅,我还是稍微冲洗了一下。梭蟹和闸蟹不同,沾淡水即死,料理之前不要提前清洗哈。活蹦乱跳的螃蟹如果不好操作,可以先放冷冻一小会儿让它平静。
煮饭程序完成后(视频里是柴火炊锅40min,我这边是炖锅1小时),取出螃蟹,稍微放凉,用剪子和小勺拆出蟹肉蟹膏。把蟹肉蟹膏和热米饭拌匀,顶上蟹膏装饰,完成。图是视频里的完成品。
吃到嘴里Babe的表情2333。
可惜螃蟹还没到恋爱的季节,肉是满的,没有膏,只能搁上蟹壳略为装饰。滋味没的说~秒光!新的拿手菜GET~ 等中秋当季了,拿满黄满膏的螃蟹回去做给家人吃。
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