快手葱爆羊肉
发现没有菜谱这样处理羊肉卷,以前做酸汤肥牛的时候发现开水锅中烫完的牛肉卷有点老,就试着这样用开水冲泡,觉得不错,和大家一起分享。
用料
羊肉卷 | 1斤 |
大葱 | 2棵 |
姜蒜 | 适量 |
生抽,盐 | 适量 |
孜然面,辣椒面 | 适量 |
快手葱爆羊肉的做法
买回的羊肉卷不用解冻,直接用开水冲泡,第一次冲泡后把血水倒掉,再次倒入开水,慢慢翻动羊肉片,直到所有羊肉片变色后,把水倒掉。(这样烫出来的羊肉片很嫩)
切葱段,姜片,蒜片待用。
锅中倒入适量油,油热到5.6成的时候放入姜蒜片,出香味放入孜然粉(我用的孜然不是磨的很细的粉末,是带着颗粒的,特别有味)和辣椒面,出香味后放入葱,改大火翻炒几下,放入控干水分的羊肉翻炒,倒入生抽,盐和一点点鸡精调味,羊肉已经烫熟,翻炒几下便可关火,出锅前再放入孜然和辣椒面拌匀即可。
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