健身减脂之三文鱼丸#无添加婴儿孕妇能吃#
健身的时候我不喜欢每次吃都要水煎...于是
我做成了丸子!
随时吃!
而且我周围的孕妇姑娘和妈妈们都觉得味道还不错~
三无产品,无油、无糖、无淀粉面粉~
以高品质蛋白质丰富为主!!!
麻烦一小时,开心俩星期!
用料
主料 | |
三文鱼 | |
鸡蛋清 | 1个 |
调味料 | |
料酒、盐、生抽 | |
姜、葱 |
健身减脂之三文鱼丸#无添加婴儿孕妇能吃#的做法
从加拿大邮来的一整条三文鱼,还是冰鲜的,生吃了甜甜的一股牡蛎味。然后冻了一晚上就不能生吃了...
去皮、去边角料、去肥肉,有黑黑的部分切掉就好,会有点腥。这部分可以炒饭,或者酱炒。
去掉刺,方法两种:
1.拔掉大刺,然后用手轻揉下来所有的肉,小刺就都出来了。
2.用刀刮鱼茸,之前看过长江刀鱼的做法,可以去掉所有小刺,但是鱼要新鲜一些~打成鱼泥,如果是刮鱼茸就忽略这部分。当然刀剁也OK,完全OK~
打完的鱼泥基本是均匀的,这时候懒的人就可以吃了...生吃鱼泥不会死人的,最多拉个肚子😂
敲一个鸡蛋,只要蛋清。我的鸡蛋比较小...
然后搅拌鱼与蛋清融合的时候,在搅拌机里放料酒、生抽各一茶勺,放一些姜和一些葱,然后放水和一小勺盐。提示一下,建议用葱白!之后你就知道为什么。
搅拌碎后过滤,只要液体不要固体
放葱白就不会是绿色的汁了...只是我家没有葱白了😂
按照鱼茸:调料汁为4:1的比例,少量多次搅拌鱼泥,
搅拌时间越长越劲道,而且油分被析出来的越多。我时间不够搅拌均匀了就倒粗来了。会有一点点白,质地其实非常细腻。
三文鱼其实很油,不会粘手,所以要大的丸子就用手掌和勺子整理就好~
温凉水下锅,或者放水开火时一个一个丸子放进去就行,不会不熟的。
会看到水上一层油,我的天啊一层油,但是不要扔!这些都是好油!有节操的油!于是我就盛出来,晾一会可以用过滤网过滤里面的鱼沫。
都放进去丸子后,中大火煮开,中小火再煮十分钟就好了。
煮完可以直接吃,也可以把它们放进冰水里冰一下,然后晾干冻起来。
一定要晾干,否则会粘在一起。
小贴士
1.适用于任何鱼,只要你爱吃的鱼都可以。
2.丸子很软,因为没有放面粉淀粉木薯粉,所以一定要搅拌时间够长,这样才能让鱼肉黏在一起,不会松散。
3.丸子比较淡,因为可以煮汤、生吃...我个人觉得最好吃的模式就是:粘万能酱料...
4.煮鱼丸的汤可以和可以下面条,也可以下完面条后喝了...
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