无添加全麦馒头-健身减脂必备
其实开始做全麦馒头主要是为了健身减脂做的,之前一直在惆怅早餐应该吃些什么健康卡路里又低,听说全麦面包卡路里少,我就一直在外边买,后来才知道外边的全麦面包添加全麦粉并不是100%的,很多都是有添加其他面粉、油、糖之类的所以比较好吃,一般真正的全麦面包口感并不会很好吃,然而商家为了销量肯定会添加别的让面包销量好,后来我就打算上淘宝买,结果发现淘宝真正的全麦面包价格并不便宜,对于我经常健身,每天早餐都要吃的人来说价格不太划算,而且我也在网上买过两三次,发现物流运送太慢了,送过来吃不了两天就发霉了,所以就决定自己做,新鲜健康价格又便宜,还无添加,然后就在下厨房看了很多朋友全麦馒头的做法,综合起来变成我自己认为比较适合我的全麦馒头方法,供大家参考,希望对大家有帮助,在这也谢谢其他朋友的教程。
用料
全麦面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 250克 |
桂格即冲麦片 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
无添加全麦馒头-健身减脂必备的做法
第一:准备250克温水,大概一碗多一点,温水放入5克酵母粉,搅拌均匀,放入细砂糖,静置5分钟让酵母融入水,注意一定是温水放入酵母,不然会烫死酵母哒。
第二:酵母水倒入面粉,边倒边搅拌,不要一次性倒完,根据面粉的干湿程度来,后期如果水多了就在放点儿干粉(提示:500克粉我一般都会预留40-50作为干粉备用)水少了就在倒一点儿,然后像洗衣服一样揉搓,揉到三光,盆光、面光、手光就可以了,大概20分钟吧,然后加入麦片搅拌均匀,揉好就可以静置发酵1小时,放家里温度最高的地方发酵比较快,可以是阳台,可以是烤箱,最主要你喜欢咯。
第三:放入麦片,麦片也是特别好、营养丰富也特别抗饿早餐必备的粮食,放入馒头就一次到位,早餐也不用泡麦片了,当然也可以不放,这个步骤就当做没看到哈~
第四:发酵完的面粉大了一点儿,因为全麦面粉比起其他面粉发酵没那么大,一个小时发酵就差不多,我基本都看这个时间,然后手指插进去不回弹就行了,加下来开始揉,拿到案板开始揉,案板加入干粉,大概加三四次,把干粉都揉进去,这样的馒头比较硬实,香,然后擀成长方形。
第五:原谅我还是没办法擀成方方正正的长方形(擀面我看到最有效的方法就是,先揉长条,然后往两边擀,你们试试)就.将就吧,擀完卷起来,卷成长条。
第六:卷成长条之后还要揉搓一下,揉均匀点,揉长些,然后切成等份。
第七:我一般是头尾切掉揉成一个圆包子,其他可以根据案板尺度来切,我一般2厘米一个,这样就不会大小不均匀了,然后在按压一下整形,切好放入锅里盖好盖子发酵20分钟。
第八:放入锅里的时候如果没有垫子就刷薄薄一层油,防止包子黏住,发酵20分钟之后中小火蒸20分钟。
第九:蒸好之后闷10分钟在开锅,不然包子会热胀冷缩,塌进去的哈,然后热腾腾的全麦馒头就出锅啦!
第十:咬两口,嗯,还是不错的,有麦香,很硬实,又抗饿,我一般早餐来两个,在来一杯现榨的豆浆就饱饱咯,全麦馒头特别适合健身养生的人吃。
小贴士
蒸好的全麦馒头如果吃不完,或者像我一样是准备每天早餐吃的,那么就放凉之后,装入保鲜袋或者拿一个盆子装裹上保鲜膜冷冻起来,放一个星期没问题的。
还有啊,全麦馒头适合健身的人吃,假如给父母家人做的话,建议250克全麦粉,250克中筋粉,30克白糖,4勺牛奶,还可以放入红枣之类的,这个方子我也做过,亲测口感不错的。
最后,别把自己做的全麦馒头给别人吃哈,毕竟不是所有人能欣赏得来无任何添加不甜的全麦馒头,别说我没告诉你哈!祝你减肥成功,加油!哈哈哈!
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