川肠花生酱
从家里带来的香肠,太多了担心吃不完会坏,于是想起做成肉酱,做了之后尝了尝,味道果然不错,香肠的味道还在,大爱。
用料
川式香肠 | 300g |
香菇 | 5朵 |
花生 | 150g |
菜籽油或其他食用油 | 400g |
鸡精 | 少量 |
盐 | 少量 |
芝麻(可选) | 一撮 |
川肠花生酱的做法
干香菇提前半天用热水泡发
香肠放开水中煮十分钟左右,晾凉后剥去肠衣,把馅儿剁碎
香菇泡发后切碎,挤干水分。花生剥去红色的外皮,最好再压碎
锅烧热后倒入油,倒入香菇煸干水分,然后放花生,炒香后倒入肉碎。
放入盐,鸡精,芝麻(可不加)混合均匀之后盛出晾凉,再装入罐子密封就好啦!
小贴士
1.川式香肠本来就是半熟的,煮十分钟只是为了让肠衣更好剥。香肠肉馅儿比较大块,需要切碎一下,如果肉本来就比较碎就不用切了。
2.我用的熟花生,红衣就比较好剥,搓一下就下来了,生花生就没这么麻烦了,直接放进去就行。
3.油一定要够多,最好放进罐子里能没过食材最好,这样保险时间比较长。放筷子在油里,筷子周围快速冒泡时说明油温合适了。
4.肉酱一定要晾凉之后再装罐,不然水汽凝结在罐子里会影响保质期。
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