芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】
花卷是餐桌上最常见的中式早点之一,做法多变,口味丰富。花卷不用包馅料,比包子简单,比馒头丰富。层层叠叠之间,撒点葱花或者涂上喜欢的酱料,可甜可咸,香味浓郁,恰到好处。今天,跟大家分享这道美味的花卷——芝麻红糖花卷。
芝麻酱和红糖一起做成芝麻红糖馅,芝麻酱足,满溢出来的红糖香味,让人欲罢不能。看上去硬邦邦,实际上厚实又松软。咬一口能明显感受到分层,口感松软,特别香甜,老少皆宜,尤其是女性经常吃对身体更佳。那么接下来,就一起看看它到底是怎么制作的吧,快快动手做起来。
用料
普通面粉(中筋面粉) 500克 | |
酵母4克 | |
白糖 40克 | |
温水240克左右 | |
红糖100克 | |
白芝麻100克 | |
香油20克 |
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法
白芝麻放在平底锅内小火炒微微泛黄。(炒的过程中不停翻动,以免炒糊。)
将炒熟的白芝麻放凉后,倒入到“格瑞美厨多功能料理机”中,把芝麻先打碎,然后再加入100克红糖,20克香油,搅拌混合均匀。(芝麻也可以用破壁机打碎或直接用芝麻粉做。)
倒出芝麻馅料待用。
将500克面粉,4克酵母,40克白糖和240毫升温水一起放进揉面桶里。
启动机器揉面功能,揉至面团光滑。
取出面团,用手整形,再盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。(室温在23—30度,如果室温底,可以在蒸锅里放热水,进行发酵。)
发酵至1.5备大。
发酵好之后在案板上按揉排气。
然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
撒上芝麻红糖馅料。
将馅料在面片上抹均匀。
用擀面杖把馅料压的更实在些。
然后从下往上卷起。
用刀均匀切成4cm左右的小段。
取两个叠在一起,用筷子在中间位置缓缓压下去。
然后用手掐住两边,同时向下、向里捏紧。
将全部花卷做好,放到放好凉水的蒸锅里,盖上盖子,醒发20分钟。
上大汽后蒸16-18分钟,蒸熟之后,静置5分钟后再掀盖。松软、香甜、可口的花卷出笼啦。
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