麻油凤爪【孔老师教做菜】

鸡爪是特别好操作的食材，可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成冷菜，除了酸辣口感的，我个人还很喜欢用香油调味鸡爪，口感更耐人寻味。

鸡爪的胶质很足，满满的胶原蛋白，让你越吃越美丽！

用料  

麻油凤爪【孔老师教做菜】的做法  

1. 鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。

2. 锅中烧水，下入葱段、姜片、凤爪。

3. 调入盐，大火煮8分钟左右。（可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了）

4. 捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。

5. 鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。

6. 最后倒入“金龙鱼芝麻油”。

7. 搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。

小贴士

1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材，不过我觉得麻油的味道就很香了。

2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质，并且使鸡爪更Q弹爽口。