在家做肉蟹煲

正是吃蟹的季节，清蒸的吃腻了，那就做一份秋天的肉蟹煲吧，蟹鲜美，鸡爪软烂，最绝的就是土豆和年糕，沾满汤汁好吃了！

用料  

在家做肉蟹煲的做法  

1. 准备佐料，鸡爪剪去指甲，莲藕和土豆切成条备用。

2. 香料如上。

3. 鸡爪切2半，焯水洗净。

4. 焯水后的鸡爪加姜片和料酒煮5分钟，鸡爪更容易软烂。

5. 大闸蟹活的我不敢弄，所以上火蒸个2分钟后再操作。

6. 洗净，揭掉外壳后切两半。

7. 有蟹黄的那一面粘上淀粉。

8. 入油锅炸至金黄。

9. 炸过蟹的油再炸土豆条，表面金黄有点硬即可。

10. 锅里留少许底油，加入香料豆瓣酱炒出红油。

11. 如图。

12. 加入鸡爪翻炒1分钟。

13. 再加入炸好的蟹翻炒，淋入料酒，加生抽，老抽，耗油。

14. 加开水没过食材，煮10分钟后加莲藕煮5分钟后，再加入土豆和年糕，小火再焖5分钟后即可起锅。

15. 太太好吃啦！

小贴士

1，蟹裹上面粉炸过蟹黄和蟹膏不容易散且更香。2，土豆炸过不容易煮烂。3，鸡爪一定要提前煮，才软烂。