美味佳肴馆自用：六寸戚风
菜谱2.68W
用料
| 鸡蛋黄 | 三个 |
| 蛋白 | 三个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖 | 30克 |
自用：六寸戚风的做法
蛋白蛋黄分开，蛋白放冷冻。
牛奶，玉米油混合，先快后慢搅到乳化，加入两个蛋黄搅匀，筛入低筋粉跟玉米淀粉的混合粉，搅到看不见干粉，再加入剩下的一个蛋黄。搅成细腻的蛋黄糊。
蛋白分三次加糖打到小尖焦。
混合蛋白霜跟蛋黄糊。倒进模具，轻震气泡，烤箱提前预热好的上火145下火155，烤45分钟出炉
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