酸辣醉虾

爱辣的盆友千万别错过，吃一回你就会上瘾！

用料  

酸辣醉虾的做法  

1. 虾洗净，用刀划开虾背，去除沙肠

2. 锅里烧一点水，但不要沸腾，冒热气即可，将虾倒入水里用筷子翻拌一下立马捞出，（就是半生半熟的样子，怕生的童鞋可以捞熟一些）

3. 备好葱姜蒜辣椒，小干椒用刀切碎。

4. 将调料倒入虾里，再倒入高度酒与葡萄醋，比例对半，倒入的总量淹没虾即可（根据虾的多少），再放入盐和味精，可以尝一下，到自己能接受的咸度。

5. 用筷子翻拌均匀，盖上保鲜膜置于阴凉处，3-4个小时就能吃了。浓郁的酒香就着鲜嫩的虾肉，酸辣到不能自己呀！

小贴士

虾根据自己喜好来过水，嫩些就用温开水捞，老些就用开水捞。
小干椒请根据自己吃辣程度添加，高度酒也一样酌情添加，只要醋和酒的总量淹没虾面即可。
腌的时间最好不低于4个小时（我一般早上腌了晚饭时吃，一切都刚好合适）
虾头可祛可不祛，随自己喜好。