蔬菜满满锅贴
就是喜欢多多蔬菜饱满汁水的感觉!有圆白菜和玉米的清甜,木耳丝的爽脆,适合不那么想吃肉的朋友。
用料
甜玉米粒 | 1根 |
干黑木耳 | 50-100g |
圆白菜、卷心菜或者其他什么(南北随意) | 半颗 |
肥瘦3:7肉馅 | 半斤 |
调味用:盐、鸡粉、生抽、姜末、鸡蛋、火腿丁、色拉油 | 适量 |
饺子皮 | 我买的成品 |
蔬菜满满锅贴的做法
半个圆白菜切细丝,黑木耳泡发切细丝。买来的新鲜甜玉米我用了粗暴的方式,直接拿小刀削玉米粒下来。
我买的是图中的这种圆白菜,因为口感更脆更甜。烧一锅水,把处理好的蔬菜入水汆烫2分钟。捞起后摊开滤去水分,不要挤,我们要保持饺子馅的口感,挤干水分后馅会很柴。
按3:7的肥瘦比处理好猪肉馅,个人可以根据自己的口味来配比,不过太瘦或者太细的肉馅我觉得会偏柴。而已我们追求的就是汁水饱满~所以我用的肥肉会多一点。
肉馅与处理好的蔬菜一起,加入切细的姜末,打一个鸡蛋进去,然后切一点火腿丁加进去(如果没有可以去掉这个)。加入少量的盐、鸡粉、生抽拌匀,然后往拌好的饺子馅里加入食用油,无论是色拉油调和油香油都可以,不过不建议用味道太突出的油。这样可以把蔬菜的汁水封住。
按自己喜欢的方式包饺子,包好后赶紧煎一盘尝尝,剩下的在冰箱里冻起来,随时可以吃。
不建议一次冻太多,毕竟吃新鲜比较好~
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