满满的虾
老爸买了许多虾子回来,做一个美味虾饼给他尝尝
用料
虾 | 12 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
淀粉 | 2勺 |
面粉 | 适量 |
盐 | 一点点 |
十三香 | 一点点 |
香菇 | 10朵 |
满满的虾的做法
虾子开背取虾线,用料酒葱姜腌制一晚上
腌制一晚上的虾中间破开用刀背拍它,拍出来的口感跟料理机打碎不一样
拍到这种程度如果有块头大一点的切几下。肚子里的虾线也会被拍出来直接那掉就可以
胡萝卜竖着插丝用小孔的,这样出来的胡萝卜口感不硬而且不用切碎了
我在配料里写了香菇,但因为家里没有了所以没拍照,但个人感觉加入香菇之后口感更有颗粒感。
香菇处理:香菇去蒂,洗净切片。水开后下香菇焯水,把香菇焯水变软捞出后攥干水分后改成小丁丁,与胡萝卜,虾子一起搅拌。
加2个蛋清,如果担心蛋黄没处用,直接放一个全蛋也可以。加入盐,十三香,淀粉,面粉,搅至稠状,不需要太干,这里的面粉淀粉没有比例,一点点放,浓稠度图片上就行锅里刷一层底油,按照自己需求大小弄个饼。一定要小伙,别着急慢慢来。当一面定型之后翻过来,继续煎。发现都定型之后可以用铲子压一压,防止中间有不熟的地方。这时候如果担心不熟,可以两侧硬了之后关火用余温烘熟,不断压压。
出锅,挤上番茄酱,满满的虾子看得见
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