新手也可以———简单易学的姜粉花卷
用料
面粉 | 500克中筋粉 |
酵母 | 5克 |
水 | 200克 |
小苏打 | 2克 |
糖 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜粉 | 1g |
新手也可以———简单易学的姜粉花卷的做法
将以上所有材料(水暂时除外)依次放入在500g中筋粉中,将鸡蛋和所有材料搅拌一起,然后少量多次的加入清水。备注:鸡蛋过敏、不喜欢的朋友可以不加,一颗普通的鸡蛋是60g左右,换成等量的水即可,面粉和水的比例是2:1。也可以将水替代成同等的牛奶。
将面絮揉成光滑的面团,敷保鲜膜醒发15分钟
将醒发后的面团排气后擀成长方形,在面饼上从左到右依次少量均匀刷上植物油,撒上少量食用盐,(不能太咸,口味偏淡,熟了后可加辣酱)再撒上姜粉,依次均匀刷开(姜粉也可以替换成小葱花)。
将面饼从左到右轻轻卷起来,最后收口要收紧,以免散开。然后依次切成大小相同的小份,放置在蒸笼醒发(也可以放置在微烤箱60℃的发酵状态,发酵10分钟),能明显看见花卷变大,表面富有弹性,不凹陷,上笼蒸12分钟即可。
蒸好后闷2分钟 再揭锅盖,酥软可口的姜粉花卷就做好了。
小贴士
面粉和水的比例要几本精准。
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