可可蛋糕卷,简单易学
用料
面粉 | 40克 |
可可粉 | 8克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
鲜奶油 | 150克 |
砂糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
蛋清蛋黄分离,蛋清分三次加入砂糖,打发蛋白到倒扣不流,放冰箱冷藏备用。
蛋黄+糖搅拌均匀后+玉米油+面粉搅拌,最后加入可可粉,打蛋器搅拌40秒左右。
烤箱上下150℃预热8分钟。冰箱取出打发的蛋白三分一加入搅拌好的蛋黄里均匀搅拌,搅拌均匀后全部倒入蛋白画十字继续搅拌均匀。
烤箱预热完成,烤盘放硅油纸,把搅拌均匀的蛋液倒入烤盘上,入烤箱中层,下150℃,上190℃,40分钟!
出锅后快速撕去硅油纸,放在适合的面板上晾凉,此步骤为了防止卷的时候外皮有备粘掉的情况。
这会儿说奶油打发,淡奶油里放入砂糖低温下打发成型,比较好用的是用的盆冷藏降温,或者我是开着冷柜直接打发的😂
一切准备好,就要开始卷了,把硅油纸在利用上,把晾凉的蛋糕放在硅油纸上,铺满奶油后,借着硅油纸的力就能卷上了。
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