软糯猪蹄白汤(低成本超简单!新手也可以100%学会哦)(不需要高压锅)
突然特别馋猪蹄,然而发现红烧猪蹄和烤猪蹄的菜谱都很难懂,于是求助了我家大厨——我爸!发现过年时那道好吃的我舌头都快吞掉的猪蹄汤特别简单,于是就直奔超市
这个猪蹄汤有两个重点,一是软糯,二是白汤。
首先来说说软糯,按照我爸爸这个菜谱做出来的猪蹄,白嫩软糯,而且入口即化,肥而不腻。吃的时候还没用力,肉就从骨头上掉下来了,说好的啃猪蹄呢哈哈
其次就是我们的白汤了,这个菜谱没有任何的配菜,我们只需要用到姜片和猪蹄,连大葱都不放,就是为了保证我们做出来的猪蹄汤一定是奶白而不是发黑。做出来的猪蹄汤味道真的很鲜美开胃,我还没盛出来妹妹已经等不及就着汤勺喝了好几口
本人就是实打实的新手菜鸟一枚,没想到这个猪蹄汤可以做的那么成功,才忍不住想要分享给大家!我爸爸的几条语音都可以把我教会,我相信我这篇菜谱肯定也可以把大家教会哒!
第一次发菜谱没经验,刚刚整篇都快写完了结果忘记保存草稿,于是又重打了一遍,可能有些人觉得我话有点多还很多感叹号哈哈哈,这是因为我害怕自己说的不详细不清楚。欢迎对此菜谱感兴趣的胖友们留言返图哦~爱你们❤
用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 八九片 |
料酒 | 2汤匙 |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 小半勺 |
软糯猪蹄白汤(低成本超简单!新手也可以100%学会哦)(不需要高压锅)的做法
首先我们需要去超市购买两只猪蹄,一定不要忘记请他们帮忙把猪蹄剁好!这次我买的猪蹄是已经被处理好杂毛和指甲的,各位买的时候也一定要留心一下,不然自己处理会很麻烦
(PS:听说猪前足比较好吃,我这回买的时候没有留心这一点)
(再PS:这回买了两只猪蹄,才25元,真的吓了一跳,因为在外面买半只烤猪蹄,就15元了)把生姜切片,我们一共需要用差不多八九片。一半焯水时用,一半熬汤时放。如果生姜片放太多的话,会让猪蹄吃起来有姜味(咳我爸说的
焯水!
注意:一定要用冷水,一定!不可以用热水!
把冷水,猪蹄,和姜片,一起放入锅中,倒两汤匙料酒(平时吃饭喝汤用的汤匙,不大不小的那种)。中火煮到烧开,期间可以撇去浮沫
重要的话要说三遍:烧开后继续保持中火煮5、6分钟!烧开后继续保持中火煮5、6分钟!烧开后继续保持中火煮5、6分钟!
关火,把猪蹄捞出,洗干净!和焯水时不同,我们首先把一大锅水烧开!然后放入我们的猪蹄和剩下的三四片姜片,继续大火煮到再次烧开!
再次烧开后,我们转中火煮30分钟。期间一定要时不时的搅拌一下,并且留心水有没有溢出!这一步可以定个闹钟,如果担心自己会忘记时间
30分钟后,我们转小火继续煮。我这一步煮了两个半小时,其实具体时长没有要求,煮到用筷子轻轻的戳猪蹄表面,然后可以穿透的程度就可以啦!
这个过程中一定要时不时的搅拌一下,可以自己适量的往汤里加水,但是注意不可以添加凉水,一定要添加热开水或者温开水。猪蹄快出锅前就不要往里加水啦快出锅时我们就可以往里面加盐和鸡精啦!
鸡精只放一小勺,然后最重要的是!盐一定不要放多!只需要放鸡精分量的一半!我这个图里的勺子真的很小,所以大家一定不要放多哦
因为我们每个人加的水量不同,这一步其实没有很严格完美的一个分量和标准。所以强烈建议大家加盐时宁愿放少也不要放多!少量多次的尝试!
放入盐和鸡精后再煮两分钟就可以出锅啦!我们超简单,而且味道超级好的,猪蹄白汤就完成啦!是不是很详细呢?我相信即使你从来没有做过菜,也一定可以轻松上手的!
口味淡的可以直接喝汤和吃猪蹄,我个人是比较喜欢吃猪蹄的时候蘸一下醋,这样口感很清爽,吃再多块也不腻人~当然,如果你有喜欢的蘸料,也可以推荐给我哦~
当天没有吃完的猪蹄和猪蹄汤,一定要放冰箱,隔天我们可以用它们来下面条,或者说煮馄饨,都非常的好吃!
低成本而且超简单的猪蹄汤菜谱到这里就结束啦!希望大家可以给我多多的返图,如果你有疑问的话,也可以留言评论,我一定会尽快(问我爸爸)回复你们的~
小贴士
1.熬汤时请用不锈钢汤锅哦,用炒菜锅会影响到汤的色泽
2.如果想要熬出白汤!一定不能放其他配菜,只可以放姜片哦
3.全程都不要忘记!一定要时不时搅一下锅!一定!
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