印尼式盐水煮木薯

以前只知道东南亚地区的人喜欢用木薯粉做各式色彩缤纷的糕点。偶然的机会，吃到印尼人煮的盐水木薯，竟意想不到的好吃。看着像山药，像土豆一样质感的木薯，吃起来粉粉、QQ弹弹，尤其是用盐水煮后，淡淡的咸味衬托出了木薯原本的甘香味。方法也非常简单，记录下来与厨友们分享。

用料  

印尼式盐水煮木薯的做法  

1. 木薯有几种，通常买这种食用。

2. 削去木薯外皮并切块，用清水冲洗后浸在水中待用。锅中放入500ml冷水，放入木薯块，再加入约1茶勺盐，开大火煮。水开后转中火煮10～15分钟，用小刀可以轻易穿透木薯块就熟了。

3. 煮好的木薯从水中取出就可以食用。熟了的木薯中心有一根硬硬的木丝，这根木丝要撕拉掉弃之不能吃。木薯如果煮的时间过久，中心部分会成透明状，不影响食用。

小贴士

准备好的去皮木薯块不能直接暴露在空气里，应该浸在水中待用，否侧易氧化变色。