印尼式煮鲭鱼

印尼人喜欢用这个方法煮小吞拿鱼。鲭鱼和小吞拿鱼同属青背鱼，都是多油脂的鱼，鲭鱼柳比小吞拿鱼更容易买到，完全可以用此种方法同样煮食。
放了番茄香茅南姜辣椒等香辛料同煮的鲭鱼，及煮鱼中形成的红红汤汁，真是酸辣爽开胃超级下饭呢~

用料  

印尼式煮鲭鱼的做法  

1. 准备材料：番茄切块，蒜、红葱头、生姜、南姜均切成片状，小辣椒切圈，葱切段。

2. 鲭鱼柳洗净擦干水分，每条一分为二段。

3. 平底锅放油，油热后放入鲭鱼柳，两面煎黄。

4. 取出煎好的鱼柳，用余油爆香蒜、红葱头、生姜、南姜片。

5. 加入拍松的香茅根继续炒。

6. 加入小红辣椒圈继续炒。

7. 放入番茄块及撕去叶子中间叶茎的柠檬叶继续炒。

8. 倒入约1杯冷水煮开。

9. 煮至番茄软烂时，加入盐1茶勺，糖1/2茶勺，加入煎好的鲭鱼柳，转中火再煮约5分钟左右。

10. 汤汁煮浓后，最后加入葱段再煮片刻就可以出锅了。

小贴士

印尼人煮这道菜口味偏重，通常约放25个小红辣椒~
吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、马鲛鱼等青背多油脂鱼，都可以用此方法煮。