【早餐鸡蛋卷】

这个鸡蛋卷，比直接摊蛋饼要稍微难上一丢丢。做法呢有点像日本的厚蛋烧，先摊一层蛋液，卷上，然后摊一层，再把先前的也一同卷上。

我还放了些胡萝卜、西兰花碎进蛋液，一来丰富色泽，二来增加口感。

大家也可以根据自己喜好更换配菜碎，想吃荤一点的，也可以切点香肠粒。

用料  

【早餐鸡蛋卷】的做法  

1. 将胡萝卜洗净后去皮切成片

2. 再和西兰花一起放入开水锅中焯水

3. 将焯完水的胡萝卜片切成粒；西兰花切碎备用

4. 碗中磕入4个鸡蛋

5. 再放入胡萝卜粒、西兰花碎、牛奶、盐和淀粉搅拌均匀

6. 往热锅中刷一层油，舀入2勺蛋液

7. 晃动以铺平，再盖上盖子，煮至蛋液半凝固状态

8. 借助硅胶铲和筷子，将蛋皮轻轻卷起，推至一边

9. 往锅的另一边舀入2勺蛋液铺平，盖上盖子煮至半凝固状态

10. 再用铲子从一端向另一端卷起

11. 最后切成小块，营养又美味的早餐鸡蛋卷就可以吃咯~