鲜椒温拌蟹
买回来的肉蟹,不知道怎么做?今天教你一招,用肉蟹做冷菜,美味又简单,超适合家庭聚会的一道大菜,而且还借鉴了陕菜中的温拌技法。剁成块的肉蟹每一块都能看到饱满的蟹肉,就光看着,就已经抑制不住的流口水了!通过泰椒、青花椒等双重出味,整个肉蟹吃起来鲜香厚重,余味绵长。“美餐Meal”所有图片均系原创,著作权属于西部电影频道,不得删改、盗用。
用料
肉蟹 | 1只 |
泰椒 | 若干 |
青花椒 | 若干 |
葱姜蒜 | |
香菜 | |
鲜味酱油 | |
藤椒油 | |
料酒 | |
鸡汁 | |
盐糖 |
鲜椒温拌蟹的做法
打开螃蟹蟹盖,去掉腮和胃,将钳子卸下来敲碎,再把蟹肉切成四份,然后放在水中冲洗2遍,加入料酒拌匀。
制作调味汁:泰椒 、青花椒、葱姜蒜、香菜切碎放在碗里用热油呛一下,然后加盐、藤椒油、鲜味酱油、开水、鸡汁、盐、糖,搅拌均匀。
将水烧开,滴几滴料酒,放入螃蟹煮至九成熟,捞出与调味汁拌在一起。然后装盘。
美味的鲜椒温拌蟹就做好了!
小贴士
1、蟹肉不能煮的太老了,在煮到壳变成橙红色,肉变成雪白色时立刻捞出。
2、调味汁不能太咸,不然会遮住蟹本身的鲜味。
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