卷卷面包
面包耗时有点长,但是好吃的面包总让人流连忘返,今天来做一款卷卷面包,里面可是有馅儿的奥!
用料
高筋面粉 | 280克 |
奶粉(也可以不加,多加20克面粉也行) | 20克 |
温水 | 160克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
栗子紫薯馅儿: | |
紫薯泥 | 100-120克 |
栗子碎 | 20-30克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 2-3勺(可根据口味调整) |
水(淡奶油) | 少许 |
豆沙馅儿 | 100克 |
面上装饰: | |
黑芝麻(杏仁片) | 少许 |
蛋黄 | 2个 |
蔓越莓(可不加) | 少许 |
卷卷面包的做法
除黄油以外的材料倒入面包机和面,揉成团后加入软化的黄油,揉至扩展阶段,(手揉的话要一点时间的,揉到拉起来薄薄的不破)
盖上保鲜膜,烤箱调发酵档,进烤箱发酵40-60分钟,差不多两倍大,也可以盖上盖子放在温暖处发至两倍大,取出揉一下排气。
将面团分成10份,大概55克一个
盖上保鲜膜醒20分钟
紫薯栗子馅儿:将蒸好的紫薯和栗子碾碎,加入所有料,用小火炒
差不多铲子可以粘着不掉就差不多了
把馅儿分成25克一个备用
醒好的面团擀薄排气
取一个馅儿放入
捏牢收口
轻轻的擀薄
用刀在中间划几刀,切记两头不划断奥
捏住两头双手往相反方向扭一下,最后两头粘牢,
用一个纸托装着,也可以直接放在油纸上,
烤箱发酵功能预热,下面放入两盆热水,第二次发酵40分钟
基本上撑满纸托了
用蛋液在面包表面刷一层,
撒上芝麻和蔓越莓,也可以是自己喜欢的坚果、椰丝等。
烤箱180度预热,进去烤15分钟左右,表面有点面色焦黄即可
面上有点焦黄可以出锅了,不喜欢焦黄的也可以再烤嫩点
这样面包既有了它的奶香,还有紫薯、栗子等的香味儿,也是秋季比较适合做的面包,早饭或者放学给孩子来一个口感、营养都很不错奥!
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