鯖魚味增煮

鯖魚、味增，都是我很愛的食材。
很久以前上日本料理課學的這道。

用料  

鯖魚味增煮的做法  

1. 鯖魚分段切好，畫刀花

2. 燒開水澆燙魚肉部分，這部分有霜降肉效果哦！

3. 再起一鍋水燒開放入鯖魚，肉朝下，加入薑片、酒、醬油、白糖，湯汁沒過魚即可。

4. 洋蔥切絲泡冰水備用

5. 調好味增

6. 湯汁煮至剩一半時加入味增水，繼續煮到湯汁有味增的粘性，熄火。

7. 擺盤後，淋上湯汁，擺好洋蔥絲。

小贴士

日式上白糖比一般的綿細。
煮魚時別加蓋，這樣就不會腥味回潮！