【砂锅版】简单易做的卤牛肉
用料
牛腱 | 2大块 |
八角 | 2个 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 3-5瓣 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 4-5个 |
生抽 | 3-4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 3-5片 |
枸杞 | 10粒 |
冰糖 | 4-6块 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
【砂锅版】简单易做的卤牛肉的做法
备料如图
把长条牛腱肉切成两段,冷水下锅,倒入料酒,煮开后撇去浮沫
把之前的肉和汤倒入预热好的砂锅,汤不够多可以加水,淹没过牛肉即可。这一步没有砂锅就用普通汤锅代替。加入之前准备的料和生抽老抽豆瓣酱,转小火炖2小时差不多了,中间可以翻一下让牛肉进味均匀。我没有加盐,因为我用的这款豆瓣酱还挺咸的。
两个多小时后大概是这样子了,冷却后放入冰箱过一夜
第二天拿出来就方便切片了。可以透光的牛腱肉,有嚼劲又香
摆盘上桌,为了好看我先只放了大片的,小片的和肉沫拍完照片后放在了盘子两侧😂。空口吃蘸料吃都好吃
剩下的卤汁可以过滤掉调味料后装包冷冻。之后再卤东西,淡了加盐,咸了加水,作为祖传卤汁传给下一代🌚。有什么改进意见欢迎大家留言!
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