青梅/露/糖浆(观察日记)
用料
青梅 | 6斤 |
冰糖/白砂糖 | 6斤 |
苹果醋(我用的天地壹号) | 2瓶 |
玻璃瓶 | 个 |
青梅/露/糖浆(观察日记)的做法
完整无缺没有受伤腐坏的青梅用盐搓搓(反正我就随便搓了一下)
加水 泡两小时吧(我没耐心 所以随便泡二三十分钟就好了)然后过几次清水(勤快的话可以煮一壶水然后晾凉,过完清水用凉白开洗两遍比较没生水,我第一次做的没用凉白开 第二次做的就用了凉白开 感觉没区别。)
挑去根蒂 (就是梅子头顶中间黑黑的那一块)然后晾干(我是一个个擦干了 然后摆在桌子上用风扇吹了俩小时)晾干后用叉子随便给他身上扎小口(不扎也可以 请随意)
一层糖(冰糖)一层梅子码放好(砂糖版扎了小孔(哦对了 瓶子记得消毒 我是用开水烫了几次)
冰糖版(没扎小孔)
然后给他灌苹果醋 (这两瓶是两斤梅子两斤多一点白糖)大瓶的我放了半瓶苹果醋 ,小瓶的我放了四分之一瓶苹果醋
这里用了4斤梅子4斤半左右的冰糖(苹果醋下了半瓶多。大概250毫升多一点?反正随便下的。不下苹果粗也行,因为我并不知道这个下来干嘛的,反正说是泡好后没有醋味。)(图是刚泡第二天的样子)
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2019.4.16。 这是冰糖没扎孔版,泡了六天有小气泡,底下冰糖还有一些没融化
2019.7.18
2019.7.18(刚开始起很多 冒泡泡就是气,在发酵不是坏了,气多的时候要经常开盖放气,有条件的话用大罐子 不要装太满 ,我两个小馆子装太满了 气太多的时候不好开盖)
2020.06.08 青梅露,经实验证明 不要放苹果醋,直接青梅+冰糖就可以了,加了苹果醋的 我已经倒掉了,没加的可以吃。记录实验完结。
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