颠覆味觉体验的低温慢煮炒蛋 Sous Vide Scrambled Egg
光煮蛋有什么意思 Sous Vide还能玩儿炒蛋!
没有慢煮机?电饭煲或烤箱总有吧!
用料
大号鸡蛋 | 2个 |
重奶油,如果不介意微酸的口感可以用(低脂)希腊酸奶替代 | 1tbsp 大概15ml |
牛奶 | 15ml |
黄油 | 1/2tbsp 大概7g |
切达奶酪 | 适量,但建议不少于15g |
盐 |
颠覆味觉体验的低温慢煮炒蛋 Sous Vide Scrambled Egg的做法
烧水,放入烤箱or电饭煲,恒温76.7度(到不了这么精确也没关系毕竟没有慢煮机)
切达奶酪弄碎,加入到打散的蛋液里。再倒入重奶油和牛奶和适量盐,搅匀。
倒入保鲜袋,尽量排净空气后封好口,完全浸入水中,恒温泡20分钟。
重要一步!
拿出袋子,给蛋液做做按摩,以便受热均匀。
小心烫手!扔回水里,再泡20分钟。
倒出来,用你喜欢的方式开吃!
抹面包,加培根,撒葱花,蘸酱油都行!关键是这口感,细腻嫩滑,前所未有!
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