《高阶菜谱》鸡丝魔芋虫草花拌黄瓜
感谢 @美丽的MJJ的厨房 提供的菜谱
用料
鸡丝 | 150克 |
魔芋丝 | 1-2盒 |
鲜虫草花 | 50克 |
黄瓜 | 1-2根 |
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 | 10毫升 |
小米椒 | 1根 |
线椒 | 1根 |
自制辣椒油(自由选择) | 适量 |
鲜麻油(自由选择) | 适量 |
香菜 | 少许 |
《高阶菜谱》鸡丝魔芋虫草花拌黄瓜的做法
买鸡胸肉让店家给弄成丝(机器)洗净攥去水分,加点盐抓匀
一个蛋清抓匀
2小勺水淀粉抓匀
最后加食用油抓匀封好保鲜膜冷藏过夜
锅里烧水开后放冲水后的魔芋丝焯烫2分钟过凉沥去水分
虫草花焯烫1分钟捞出沥去水分
黄瓜洗净先切片再切丝
锅里倒油放冷藏过夜腌好的鸡丝煸炒
加太太乐原味鲜头道特级鲜酱油提鲜入味
太太乐原味鲜:待鸡丝成熟盛出备用,我是等鸡丝稍凉后用锅拌的(懒的洗盆在)
放切好的黄瓜丝、魔芋丝、虫草花、一小勺蒜末
再加一小勺线椒圈
吃不了小米辣的可以用红椒丝替代
喜欢香菜的味道所以加了点(不爱可以不放)
最后放太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,太太乐原味鲜酱油系列选用酿造酱油中的第一道原汁,酱香浓郁,鲜香醇正。拌匀尝下咸淡味,淡再加点盐,调至适合自己口味
喜辣的宝宝们看过来:香料油:锅里倒适量油,放1个大料瓣、1片香叶、一小段桂皮、一小捏花椒粒、2片姜片炸香至花椒粒变色捞出不要
碗里放辣椒面、蒜末、白芝麻
把油浇辣椒面碗里,快速搅拌均匀
舀2小勺辣油、2小勺醋、一点盐一点糖、2小勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、一点小米辣、一点线椒圈、香菜末拌匀
浇在冷菜上拌匀开吃
解馋开胃菜!
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