番茄酱汁巴沙鱼。
菜谱3.1W
一天一天都在搞新鲜名堂哈哈哈…这悠闲的日子恐怕也不久了吧。
用料
巴沙鱼 | 1条 |
西红柿 | 2个 |
姜 | 5-6片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
淀粉 | 2勺 |
油 | 少许 |
葱 | 2根 |
番茄酱汁巴沙鱼。的做法
把洗净的巴沙鱼去皮、切片(注意厚切以免煮化)。
抹匀少许橄榄油、1小勺盐、2勺料酒、2勺淀粉、5-6片生姜,腌制鱼肉15分钟左右,这样在煮的时候鱼肉不易松散。
清水煮沸后将腌制好的鱼肉倒入锅内焯水1分钟左右,这样鱼肉可以初熟且肉质裹紧,然后将鱼肉捞出先放置碗内。
番茄洗净后划十字刀,用开水烫后将皮剥开撕去,然后将其切成丁块,稍大一些,便于爆炒+熬煮。
倒油入锅先将番茄爆炒出汁。
加入少许清水继续熬汤汁。
待汤汁逐渐浓稠后加入鱼片炖煮,使鱼片尽量入味。
煮好出锅后撒上葱花佐味,鲜美的茄汁鱼片就出炉啦。
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