菜豆腐

菜豆腐，贵州遵义人的特色！每逢谁家做酒席，桌上必有的一道菜！叫做菜猫儿，别问我为啥叫这个名儿，因为我也不知道啦！
在这里说明一下，这个菜谱和前面的菜谱重庆豆花，前四个步骤是一样的！这里我就直接从第5步开始咯！

用料  

菜豆腐的做法  

1. 准备好青菜，我的这个是自己种的小白菜苗

2. 烧浆至图中这样倒入青菜煮熟，关火

3. 把之前准备好的盐卤，也就是胆水，分少量多次的倒入汤勺沿锅边慢慢打圈

4. 直到看见锅里成这样，就不用再打圈了！等一会儿让锅里的豆腐沉淀一下，用筲箕或者漏网沿边上轻压一下，把水舀出来

5. 菜豆腐就做好了，准备好辣椒蘸水开吃吧

小贴士

全程不加冷水，不然肠胃不好的人会闹肚子哦！