湖南口味酸菜
菜谱1.58W
用料
芥菜 | 👋手抓一把 |
油 | 适量 |
姜 | 1小片(小细丁) |
蒜 | 2瓣(切蒜蓉状) |
红辣椒🌶️ | 适量(取籽切丁) |
酸辣椒/小米椒 | 一点点(很辣) |
葱白/蒜白 | 1.5段(小细丁) |
盐 | 两小勺(咖啡勺) |
湖南口味酸菜的做法
1、手抓取一把芥菜放盘子,用开水末过芥菜放24小时(先把菜头泡几分钟,再把菜叶泡了);2、把泡好的芥菜拧干,再切小丁,再一次把多余的水分尽可能地挤干;3、成品如图
不加油,把芥菜水分炒干(⚠️炒干、要炒干,耐心一点)
把芥菜拨开留点地方,热油,炒香姜丁、蒜融、红辣椒丁🌶️、酸辣椒
最后,混合一起炒,再加入蒜白、盐🧂、些许油(油多一些好吃很多)、一勺水(汤勺)炒炒炒出锅热油(一丁点油)
小贴士
1、红辣椒🌶️本身不辣,是为了增色好看而加,如果想要辣一点还需加入酸辣椒/小米椒;
2、泡芥菜时间最少10个小时,最长两天都没问题;下雨天不能晒,要有一点太阳🌞才可以。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...