美善品复刻奈雪—草莓魔法棒
复刻奈雪同款面包,颜值及口感同时在线
工具需要这个小喷水壶
烘烤过程中如果出现面包开裂,可能是二发时面包太干或者烤箱温度过高
用料
面包体: | |
冷藏牛奶 | 150克 |
冷藏淡奶油 | 90克(先加一半量) |
冰鸡蛋 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
红丝绒/红曲粉 | 适量 |
酥粒: | |
室温软化黄油 | 20克 |
糖粉 | 15克 |
低粉 | 40克 |
红曲粉/红丝绒 | 适量 |
水 | 适量 |
夹心奶油: | 1条面包的量 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 7克 |
装饰水果: | |
草莓🍓 | 适量 |
美善品复刻奈雪—草莓魔法棒的做法
按食谱列表的顺序,液体在下面粉在上的依次加入主锅,淡奶油先放45克, 色素和盐先不加,放好后,主锅放冰箱速冻10分钟
Tm6客人直接点调和键,TM5客人可以设置30秒,速度6混合,混合后加入盐和少量色素或色粉调色,一定要少加,一点一点增加,避免过量
开启8分钟揉面模式,在过程中可继续调色,倒数4分钟的时候加入剩下45克淡奶油,结束观察出膜状态,不懂手套膜的可以去看蔓越莓吐司的食谱,有详细介绍
拉手套膜要手上涂点黄油
面团取出滚圆,放小美上称一下总重量,放在大盆里,盖保鲜膜醒发至1倍大,然后均匀的3等分
三等分后,继续滚圆,盖保鲜膜醒10分钟
排气擀成长方形,两边往中间位置对摺,接缝处捏紧
整形后摆放在烤盘里,继续醒发至1倍大,直接放在烤箱里醒发,建议放一碗热水
拿一个空碗,称出酥粒的所有食材,用筷子搅拌成小颗粒,如果太干可以加一点点水
醒发好的面包,表面喷撒些水,把酥粒均匀铺撒到面包上
烤箱预热170度,烤18-20分钟,10分钟后可盖锡纸,不同的烤箱要自行调整适合的温度时间
取出后晾凉,切开,可以打奶油装饰,也可以直接吃
我只装饰了一条面包,所以只打了100克奶油,量少可以不用插蝴蝶棒,45秒,速度3.5
装饰后需要尽快食用
面包体很松软,动物奶油很香醇
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自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
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用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
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