复刻奈雪-草莓魔法棒·小美
燃爆少女心的草莓魔法棒
用料
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 140克 |
洋鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 35克 |
红曲粉/食用色素/红丝绒液 | 适量 |
酥粒:———— | |
低粉 | 50克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 20克 |
红曲粉/食用色素 | 适量 |
奶油:———— | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 15克 |
复刻奈雪-草莓魔法棒·小美的做法
1.主锅内放入除黄油和盐以外的所有食材 (先放液体 再放粉)
设置30秒 速度3-6混合
加入盐 滴2滴红丝绒液 然后揉面6分钟2.加入软化黄油再揉面3分钟 看出膜情况
手上摸油,完美的手套膜(不建议大面积扯膜)
面团取出整圆整光,揉光盖保鲜膜醒5分钟
3.分成三等份搓圆 用擀面杖压成舌苔状 然后两边向中间折 捏紧以后搓成粗细一致的长条 进烤箱放热水发酵约40分钟到两倍大
4.制作酥皮 主锅内放低粉50g 糖分20g 软化的黄油25g 加红曲粉/草莓粉/食用色素 设置10秒钟 速度3 (也可以手动放碗里搅匀成颗粒状)取出备用
预热烤箱160度 上下火
发酵完以后的面团喷点水 撒上酥皮 进烤箱 160度 23分钟(烤10分钟后盖锡纸) 烤箱具体温度根据自家烤箱脾气
5.冷藏的奶油和糖粉加入无水无油的主锅 插入干净的蝴蝶棒 设置速度3.5 具体时间看状态(直到出现纹路 )装入裱花袋
6.面包烤好中间割开不隔断 挤入奶油 配上草莓 还可以淋上巧克力酱等 随意发挥完美
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