不加泡打粉不用烤箱的法式松饼
家里唯一有的西式烘焙工具是面包机,平时做做吐司,和和面做包子花卷馒头而已,想买烤箱但是厨房是老妈领地,她不愿意买了占空间,家里有个爱吃西点的娃娃,所以想法很简单能不能用平底锅做个娃娃爱吃的西点呢?
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油或色拉油 | 10克 |
不加泡打粉不用烤箱的法式松饼的做法
准备好食材,蛋清蛋白分离,蛋清的碗不能有水有油,不能有一丁点儿的蛋黄。
蛋黄里倒入大约5克糖,顺时针搅拌,然后分3次倒入面粉搅拌,最后加入隔水融化的黄油或者直接倒入色拉油,搅拌如图。我没有那么讲究就不过筛了,事实是,认真搅拌也不会有面疙瘩。
接下来打发蛋清。我是用手打的(抽筋了😣),手打蛋清只能到湿性发泡(不懂的问度娘,我不解释了),但是也够用了。湿性发泡的照片我忘记拍了😅这张照片是把打好的蛋清加入面糊里,用z形拌匀的状况。
平底锅预热,可以不放油,加入一勺面糊。
等底部稍微变硬,加一点点清水,马上用锅盖盖住闷,要注意观察面糊边缘,干了就温柔的翻面。
翻面再加热一会,用筷子戳一下就知道生熟度了,其实肉眼可以判断。😃
做了6个,超级松软哦😊
我的这个配比,不是甜,可以根据自己口味,配蜂蜜或者果酱。
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