终于找到Q弹芋圆的诀窍
成本超低的芋圆,在普通菜市场居然要卖到12一斤,而且Q到嚼不动,反复琢磨终于找到了关键
用料
香芋半 | 个 |
紫薯2 | 个 |
南瓜100克 | |
细砂糖少许 | 克 |
沸水适量 | 克 |
木薯粉,生粉,面粉1比1比0.5 |
终于找到Q弹芋圆的诀窍的做法
三种颜色芋圆一种接一种做,因为需要在刚蒸熟的时候加入生粉,先做南瓜,南瓜蒸熟后倒掉盘中的水,倒入不锈钢盆中
趁热先倒入适量生粉和木薯粉,用筷子搅拌,用手抓捏使粉和南瓜完全融合,速度一定要快还要不怕烫
生粉和木薯粉和面粉的比例是1比1比0.5,可以同时放,生粉的目的是Q弹,但是如果全是生粉就会变得太Q失去了芋圆本身的味道,面粉的目的就是不要让它那么弹,可以边揉边加粉,揉的时候要用力使劲抓捏,知道表面光滑,感觉揉不进粉了就可以了
揉好的面团用刀切条切成小团,切好后撒木薯粉防止粘在一起。不需要用到的面团拿盖子盖住,不然容易开裂,不好切小块。
做好的芋圆放冰箱冷冻,放一个月都可以。
需要注意几点
1、想要加糖的话在刚蒸熟出锅放面粉的时候加,我不喜欢太甜就不加。
2、蒸南瓜出水多就需要倒掉碗里的水,不然会加太多粉不好吃。芋头和紫薯就需要另外再加一点热水,因为淀粉含量高,不容易揉进粉。切记揉要用力抓捏,时间久一些才会有弹性,第一次做可以做到一半切一点放锅里煮试一下,没有弹性就继续揉最后欢迎关注作者的朋友圈,用心做好每一份大人小朋友都可以吃的零食,纯手工,零添加
部分产品实图
部分产品
部分手工原料
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...