这样做小炒肉,比饭店里好吃太多倍
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用料
青椒 | 个 |
蒜 | 瓣 |
五花肉 | 克 |
生抽和老抽 | |
盐 | |
料酒 | |
玉米淀粉 | |
油 |
青椒用辣味足够的二荆条,不能吃辣的可以用薄片椒,不过味道也略逊一些。将五花肉切薄片,用少许料酒、老抽、料酒、玉米淀粉腌制十分钟。如果五花肉够新鲜的话,也可以不用腌!
热锅冷油,油热之后下五花肉翻炒,煸出猪油之后,等五花肉已经金黄色,加入蒜片炒一会儿
加入青椒爆炒几分钟,加入适量生抽和盐,再次翻炒,最后加入少许清水,闷一小会儿即可出锅。
小贴士
五花肉要新鲜,要炒至金黄色,把猪油都煸出来,青椒辣味要够。如果是不辣的辣椒,最好要提前用无油的锅清炒一会儿,把青涩气煸出来。全程大火爆炒。
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