艾糍青团
每年清明节都到乡间田野采摘新鲜艾草做青团,艾草的好处我就不多介绍了。烹饪的难易程度各人不同,多做两次就熟练了大家加油哦!
用料
馅料:花生 | 80克 |
芝麻 | 30克 |
白砂糖 | 80克 |
皮:艾草 | 100克 |
糯米粉 | 250克 |
水 | 100克(视情况加减) |
白砂糖 | 50克 |
粘米粉(米粉) | 30克(可加可不加) |
艾糍青团的做法
芝麻和花生在无水无油的锅中,中小火烘香
花生去衣磨成花生碎
把花生碎、芝麻和馅料的80克糖一起混合完成,备用。
艾草洗净泡水一小时,清除沙粒
艾草倒入锅中煮沸后捞起,除去苦涩味
把煮过的艾草放入料理机(搅拌机),同时放入糖和水,搅拌成糊状。
把糯米粉、粘米粉倒入艾草糊中搅拌均匀(想要有咬劲点加入粘米粉)
揉成不粘手的面团,不要过硬,根据面团软硬情况可适量加水或糯米粉
取一小块面团揉成圆形,再按扁,放入一小勺内馅,包成青团
我做了大概18个
水开后放进去蒸大约10-15分钟就OK啦!
小贴士
内馅的配料标准不需要很标准,根据自己口味调整,也可以换成肉松哦!吃不完的艾糍可放入冰箱冷藏,要吃的时候加热一下口感更好。
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