居家辣子鸡块
菜谱2.93W
用料
童子鸡 | 半只(500克) |
盐(腌制用) | 5克 |
花雕酒(腌制用) | 1勺 |
胡椒粉(腌制用) | 适量 |
生抽(腌制用) | 2勺 |
淀粉(腌制用) | 适量 |
食用油(腌制用) | 适量 |
花椒粒 | 如图 |
姜蒜 | 如图 |
葱花 | 如图 |
干辣椒段 | 如图 |
自配香辣粉(可以用十三香代替) | 适量 |
居家辣子鸡块的做法
准备好的辅料,干辣椒段,花椒粒,葱花,姜蒜,中间方碟子的是自己配制的香料,辣椒面,现磨花椒粉,孜然粉,海盐,你也可以用十三香代替。
半只鸡切小块,放入一点盐,生抽,花雕酒,胡椒粉,翻拌均匀,放入适量淀粉继续翻拌均匀,淋上食用油翻拌腌制一下,最好提前一个小时腌制,这样更入味。
然后入锅炸,
炸至金黄捞出,等油温上升再复炸一次,
锅里留一点底油,放入姜丝煸香,加入葱白,蒜片煸香,加入花椒粒继续炒香,再加入清水冲洗过的干辣椒段翻炒均匀,
最后倒入炸好的鸡块翻炒,撒上中间的自配秘制香料(你也可以用十三香代替),再撒上葱绿,即可出锅装盘享用!
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