加上一个小妙招,这麻辣烫绝啦!
自从看了何老师的牛奶麻辣烫,念念不忘,终于周末趁休息时间把食材都备起来,在入口的一瞬间汤头浓郁,麻辣中裹着一丝奶香,非常满足,好吃到连汤都喝光光,最重要的是自己做的很卫生。学会以后从此告别杨国福!赶紧行动吧!
用料
牛奶(2人份的量) | 300克 |
水(2人份的量) | 400克 |
葱姜蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 一块 |
芝麻酱 | 1勺 |
素菜 | 加各种自己喜欢的 |
荤菜 | 加各种自己喜欢的 |
主食 | 面 |
加上一个小妙招,这麻辣烫绝啦!的做法
准备自己喜欢的食材,清洗干净备用。这次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下备用。
起锅热油炒香葱姜蒜。
然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开,红油出来即可。
如果有高汤更好,没有的话加入清水煮三分钟左右。
用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。
加入牛奶,我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来,所以要用中小火煮,人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。
先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿,然后再放入素菜之类的。汇成一句话:根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟,如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。
煮的过程中可以备好调酱,1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。
差不多快煮好的时候加入面(看面的类型选择加入的时间)就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦!
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