介绍三款佛跳墙
为了试这款鸭巴肚鱼胶的质量口感,又做了一锅佛跳墙。索性把最近做的佛跳墙都奉献给大家吧😄
用料
土鸡 | 半只 |
花菇 | 8朵 |
鲍鱼 | 8只 |
鹌鹑蛋 | 8个 |
海参 | 3只 |
鱼胶 | 2片 |
鲍鱼浓汤冻 | 1块约250ml |
红烧鸡块所用调料 | 适量 |
介绍三款佛跳墙的做法
两片泡发好的鸭巴肚鱼胶
泡发好的野生墨西哥鲍鱼参
个头比较大,切了两根
事先泡发好的鲍鱼(可以找到前面的菜谱,泡发鲍鱼)
事先做好的浓汤冻(可以找到前面的菜谱,浓汤冻制做)
半只鸡切块,红烧(也可以做红烧肉)加入浓汤冻,鲍鱼炖1小时。将红烧鸡块放入砂锅垫底,留汤汁加入花菇,鱼胶,海参炖10分钟入味。
材料摆锅,西兰花焯水后放入,事先煮好鹌鹑蛋放入(有人喜欢用油炸一下)如果摆几个大虾,颜色会更漂亮。砂锅煮开几分钟就可以上桌了。
实践证明,这款鱼胶口感味道还是很不错的😋
当然当然,⬆️大的石斑鱼胶,口感胶质会更好😄 这是第二款佛跳墙,用的野生大西洋岩刺参,鲍鱼,宗谷干贝,花菇,鹌鹑蛋,鸡块,山药垫底用瓷锅装,最后上锅蒸20分钟。(装锅前的步骤一样)
汤汁粘稠,浸入每一粒米。
这是介绍的第三款佛跳墙。用的野生墨西哥鲍鱼参,大虾…… 色彩比较漂亮, 锅摆的有点乱😄
小贴士
1,关键要先煮出一锅好汤来,事先做好浓汤冻,随时做佛跳墙就比较简单了。2,根据喜好做红烧鸡块或红烧肉。3,摆锅时鸡块,红烧肉垫底,海参,鱼胶,鲍鱼等摆在上面装门面。4,西兰花最后放。
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