腌腊鱼

再有一个月就过年了，家家户户都晒腊鱼腊肉，我家也晒两条大鱼，

用料  

腌腊鱼的做法  

1. 草鱼2条共16斤，去鳞
   从鱼背破刀，去鱼头，鱼杂

2. 每条鱼拦腰截断，分成3大块
   每块鱼肉上划几刀口子，方便盐进入鱼体

3. 洒盐，抹匀，大概十斤鱼肉，四两盐。腌4天，每天翻面一次

4. 腌好的鱼，温水泡10分钟左右，洗一下，用不锈钢钩挂起，晾晒几天
   图片是晾晒3天的鱼块
   鱼肉有点紧，但是不太干

5. 温热水洗净，用钩子挂起来，放阳台晒太阳
   图片是晒好的鱼块，挂在厨房，想吃了，取块下来，或煎或蒸，特别下饭哪天有时间再熏上几块，做出来就是湖南腊鱼啦！