简易版卤味拼盘

夏天比较炎热，就很想吃卤味。在看了网上很多卤味的做法之后，自己决定开始第一次尝试，做法比较简易，但是味道真的不错！做的时候没有注意拍照，很多过程只能靠文字形容。

用料  

简易版卤味拼盘的做法  

1. 准备用料：
   1.牛肉洗净切4块放入清水中浸泡半小时去血水，再和料酒放入水中煮几分钟去血水和浮沫后捞出备用，鸡爪和鸡翅重复过水这个步骤，捞出后放入冷水侵泡，此时挤两片柠檬汁进去浸泡。鹌鹑蛋提前用水煮7分钟，煮好捞出放冷水中后剥出来备用。莲藕，豆腐丝切出来备用。
   2.生姜切片，蒜剥皮，草果拍碎去籽，豆瓣酱和黄豆酱放入碗中倒入适量水兑一下，捞出部分豆子颗粒，留下汁水和以上其他香料放入砂锅。再加清水倒入砂锅，尽量多加水，后续会煮干，也不加水了。放入牛肉大火煮，等烧开后转小火，炖一小时左右。再砂锅中浸泡两-三小时，就可以捞出切片了。

2. 捞出牛肉剩下的汁水，再加适量水后放入鸡爪、鸡翅、莲藕大火煮烧开后转小火，煮了30分钟后放入豆腐丝，煮15分钟后放入鹌鹑蛋，在煮15分钟就关火，在锅里再闷两小时。就可以捞出和牛肉一起摆盘了！

3. 夏天配上粥和水果蔬菜，绝绝子的搭配！