卤味拼盘(荤菜版)
万物皆可卤。
卤味配冰气(啤)泡(酒)水(吧),是夏天的味道,嗝~
用料
鸭掌 | 6只 |
鸭胗 | 6个 |
鸡翅 | 6个 |
牛腩 | 1小块 |
鹌鹑蛋 | 23个 |
卤料包 | 1包 |
卤味拼盘(荤菜版)的做法
为了方便,直接买了日食记的卤膏。大家可以自己选择用卤膏、卤料包、香料~
牛腩,冷水下锅焯水,加葱段、姜片,煮沸去血沫后,取出备用。
鸭胗、鸭掌,加姜片焯水,取出备用。
鸡翅,加姜片焯水,取出备用。
煮十分钟,撩出放冰水中,滚一下壳就碎了,剥好备用。
一包卤料包,加入800ml热水。额外再加了一点生抽和老抽调味。
小火煮沸,加入牛腩。
牛腩小火煨20分钟后,加入鸭胗、鸭掌。
鸭胗、鸭掌小火煨10分钟后,加入鸡翅。
鸡翅小火煨10分钟后,加入鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋小火煨15分钟,关火。数学好的人这时候已经发现了,所有食材加起来小火共煨了55分钟。接下来是浸泡的时间。眼看锅要煮不下啦,素菜就等第二锅再卤吧【贪心的人类
按后卤、先取出的顺序依次取出(鹌鹑蛋除外,因为它不容易入味儿)。20分钟后取出鸡翅。
30分钟后取出鸭胗鸭掌。
1小时后取出牛肉和鹌鹑蛋。
装盘,开吃。
小贴士
试吃体验:这款卤膏整体口味偏淡一些。
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