农家小炒牛肉

用料  

农家小炒牛肉的做法  

1. 备料：青红椒切成滚刀，香菜芹菜切段，姜片，蒜片，野山椒小圈

2. 腌肉：蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，腌制20min

3. 溜锅：烧锅至冒烟，倒入油，倒出油，2-3遍

4. 1）倒油，加热至5成油温
   2）倒肉，待油温升高，翻炒；倒生抽，翻炒，盛出
   3）倒油，加泡椒姜蒜，翻炒；加青红椒，牛肉汤底，蚝油，生抽，老抽，冰糖，煸炒
   4）倒肉，青蒜，芹菜，香菜，香油